구운 계란에 대해 잘 아시는 분들 있으실 겁니다. 찜질방에서 까먹으면 정말 맛있고 다이어트용으로도 먹는 사람이 있을 만큼 대중적으로 먹기 시작했습니다.

구운 계란 효능과 구운 계란과 삶은 계란 차이점에 대해서 간단히 알아보도록 하겠습니다.

구운 계란 효능

1. 대표적인 단백질 식품

구운 계란은 단백질의 좋은 공급원입니다. 단백질은 우리 몸의 세포와 조직을 구성하는 주요 요소로, 근육 생장과 수리, 면역 기능 강화 등 다양한 역할을 합니다. 특히 운동을 하는 분들이나 근력 강화를 원하는 분들에게는 구운 계란이 좋은 영양 보충 식품으로 추천됩니다.

2. 풍부한 비타민 및 미네랄 함유

구운 계란은 비타민 A, D, E, K와 미네랄인 철분, 아연 등을 함유하고 있습니다. 비타민 A는 시력 개선과 면역력 강화에 도움을 주며, 비타민 D는 칼슘 흡수를 증진시켜 뼈 건강에 도움을 줍니다. 비타민 E와 K는 항산화 작용 및 혈액 응고 기능 개선에 기여하며, 철분과 아연은 혈액 생성 및 면역 기능 강화에 중요한 역할을 합니다.

3. 에너지 제공

구운 계란은 탄수화물과 지방 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 에너지를 제공합니다. 식사 전이나 운동 전 후 등 활력이 필요한 시간대에 구운 계란 한 개를 섭취하면 체력 유지와 회복에 도움이 됩니다.

4. 영양소 콜린 함유

구운 계란 안에는 콜린이라는 중요한 영양소가 들어있습니다. 콜린은 뇌 기능 개선과 신경전달물질인 아세틸콜린 생성에 관여하여 인지 기능 향상과 메모리 개선에 도움을 줍니다. 비타민B복합체의 한 가지로 체내에서 아세틸콜린으로 합성됩니다. 아세틸콜린은 중추신경계에서 학습과 기억 등을 조절하는 데 기여하는 것입니다. 뿐만 아니라, 콜린은 세포막의 구성 성분인 인지질을 합성할 때 사용되며 간에 쌓인 지방을 밖으로 내보내는 역할도 하게 되어 우리 몸에 많은 도움을 줍니다.

5. 다양한 조리법 활용 가능

구운 계란은 다양한 방식으로 조리할 수 있어 많은 요리에서 사용됩니다. 스크래블 에그(계란장조), 오믈렛, 프렌치 토스트 등 다양한 메뉴에서 활용되며 그 외로도 베이킹 재료로 사용되기도 합니다.

구운 계란 삶은 계란 차이점

열량/칼로리

우선 생계란이 80kcal로 가정했을 때, 삶은 계란이 79kcal, 구운 계란이 75kcal 정도 됩니다. 열원(열을 공급하거나 흡수하는 물체)과 직ㆍ간접적인 접촉을 할 때 열전달이 어떻게 이뤄지느냐에 따라 수분ㆍ단백질ㆍ지방 함량이 달라지기 때문에 영양소의 구조와 열량이 달라지는 것입니다. 결과적으로는 삶은 계란은 구운 계란에 비해서 수분의 손실이 적어서 구운 계란보다 좀 더 칼로리가 높은 편이고 다른 영양소적인 부분에서는 크게 차이가 없습니다. 

구체적 영양소 비교

	칼로리	탄수화물	단백질	지방	콜레스테롤
삶은 계란	77kcal	0.56g	6.26g	5.28g	211mg
구운 계란	62kcal	0.34g	6.1g	3.79g	161mg

위에 표에서 보시듯이 전체적으로 구운 계란이 열 전달이 이뤄어 지는 방식이 달라서 적은 수치의 모습을 보이고 있습니다. 가장 큰 차이를 보이는 것은 지방과 콜레스테롤 부분인데, 확연하게 구운 계란이 삶은 계란에 비해서 적은 것을 볼 수 있습니다. 그래서 다이어트나 운동을 하는 분들이 구운 계란을 많이 먹는 것이 아닐까 싶습니다.

식감 차이

섭취를 하는 것에 있어 식감 차이도 분명이 있습니다. 삶은 계란은 계란 껍질을 까는 것부터 구운 계란과 다릅니다. 표면에 붙어 있는 수분 함량이 많기 때문에 구운 계란에 비해 한 번에 껍질을 까는 것이 힘듭니다. 그리고 섭취를 했을 때에는 수분이 많은 삶은 계란이 아무래도 부드럽고 구운 계란은 수분이 빠져 있기에 흰자 부분의 식감이 살짝 쫀득한 느낌을 주는 특징이 있습니다.